當前位置： 12月24日，一場聚焦植物奶食用與營養(yǎng)品質評價標準的研討會在中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所順利舉行。來自中國綠色食品協(xié)會、相關科研機構以及龍頭企業(yè)的專家代表齊聚于此，針對植物奶食用與營養(yǎng)品質評價方法標準展開了現(xiàn)場研討，同時深入探討了植物奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢以及綠色創(chuàng)新技術，旨在推動植物奶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展。
植物奶，作為一種由含蛋白質和脂肪的植物種子果實制成的飲品，憑借低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無膽固醇、富含優(yōu)質植物蛋白和復合植物源營養(yǎng)素以及健康環(huán)保等諸多優(yōu)點，深受廣大消費者的青睞。其發(fā)展前景十分廣闊，市場呈現(xiàn)出迅速增長的態(tài)勢。不過，當前植物奶在消費市場仍處于建立品類認知、培育消費習慣的階段。而創(chuàng)制植物奶食用與營養(yǎng)品質評價方法標準，對于進一步促進植物奶市場的有序發(fā)展、豐富人民群眾的餐桌以及提高人民健康水平都具有重要的意義。
中國農(nóng)科院油料所副所長鄧乾春介紹，目前我國在植物奶技術研發(fā)領域已經(jīng)取得了一系列成果，構建起了植物奶產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新和轉化應用體系。特別是在豆奶、堅果奶、亞麻籽奶等關鍵領域，具備了較強的競爭力。油料所在植物奶加工技術創(chuàng)新、裝備升級以及富含omega - 3營養(yǎng)素植物奶產(chǎn)品創(chuàng)制領域實現(xiàn)了系列突破。為了進一步加強植物奶產(chǎn)業(yè)標準建設，油料所聯(lián)合相關企業(yè)，通過對多類植物奶產(chǎn)品進行調研，并測試收集了上萬條數(shù)據(jù)，成功建立了我國首個植物奶感官、營養(yǎng)成分、理化指標、穩(wěn)定性、安全性與消化吸收特性評價方法體系。這一體系為推動植物奶評價方法標準的制定、促進植物奶向安全健康美味方向升級提供了重要的支撐。